Bio-proizvodi su traženi kao nikada do sada. Proizvodi kao što su zob i jaja su u čitavoj Njemačkoj rasprodani, a rezerve bio-krumpira su pri kraju, tako da se moraju uvoziti iz Egipta. Slike krava zaraženih kravljim ludilom, mesa kojem je istekao rok, a prodavalo se širom Njemačke, ptičja gripa, neizvjesnost oko genetski modificirane hrane urezala su se u glave potrošača. Ovo je sigurno išlo u korist proizvođačima biološki zdrave hrane. Potražnja za ovim proizvodima je danas veća nego ikad.

“U međuvremenu je postalo veoma teško podmiriti potražnju za biološko zdravom hranom, klasični proizvodi, kao što su njemačke jabuke, već od veljače će biti sve rasprodane” – tvrdi Ludwig Rieswick, menadžer berlinskog LPG Biomarketa, najvećeg bio-marketa u Europi. Zbog toga su primorani uvoziti bio-proizvode iz drugih zemalja.
“Kupac je navikao da dobije proizvod koji želi. Mnogi ne razumiju kada kažemo da nismo u mogućnosti dostaviti određen proizvod. “, kaže Rieswick.
Profil kupca se u zadnjih nekoliko godina promjenio. U prevodu: potrošaču u prvoj liniji nije stalo do “konzumacije u skladu sa prirodom” već do osjećaja da kupuje kvalitetan proizvod. Prvobitno eko razmišljanje je današnjim kupcima strano. Kupci su danas spremi platiti 20 do 30 posto više za bio-proizvod, nego za kovencionalni.
Novi trend primjetili su i diskontni centri, povećavši broj bio-proizvoda na preko tisuću. Promet je u prošloj godini povećan za 60 posto, a ove godine se očekuje sličan trend.
Reakcija na potražnju je nastanak novih bio-tržišta. Trgovci koji do sada nisu sklopili nikakve dugoročne ugovore sa proizvođačima sada dolaze u neprilike. “Zob je u čitavoj Europi rasprodata. Jaja u Njemačkoj i Francuskoj je nemoguće dobiti, a za krumpir će biti  neizvjesno kako ga dobiti od sredine siječnja, isto važi i za povrće, voće, piletinu i svinjetinu.” - kaže Ulrich Hamm, stručnjak sa univerziteta Kassel.